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Welches
Glas zu welchem Wein?
GLASKLARE
ARGUMENTE FÜR DAS RICHTIGE WEINGLAS
Schöne
Gläser sind nicht nur ein Augenschmaus, sie sind auch
in den entsprechenden Formen die richtigen Partner für
Wein. Es steht fest, daß bestimmte Glasformen unterschiedliche
geschmackliche Erlebnisse fördern. Eine Form betont
die Säure, eine andere stellt den Fruchtschmelz gut
heraus, u.s.w. Das liegt in erster Linie an der unterschiedlichen
Reizung der Geschmacksnerven auf der Zunge und in der Mundhöhle.
So hat zum Beispiel ein Riesling, aus dem falschen Glas
getrunken, eine zu spitze Säure, oder ein schwerer
Roter, aus der Champagnerflöte getrunken, kann sich
nicht öffnen.
Machen Sie doch selbst einmal die Glasprobe. Trinken Sie
Ihren Lieblingswein mal aus verschieden geformten Gläser.
Sie werden überrascht sein!
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CHAMPAGNER
UND SCHAUMWEINE
Die
Gläser sollten eine Tulpenform aufweisen, dünnwandig
und relativ hoch sein. Dann baut sich der Schaum gut auf. |
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LEICHTE
WEISSWEINE
Leichte
Weiße brauchen ein kleinvolumiges, schmales Glas,
das ihre blumige Frucht zur Geltung bringt. Ein so geformtes
Glas konzentriert Duft und Frucht; ideal für Picpoul
de Pinet, Weißburgunder, Grauburgunder, Grünen
Veltliner, Riesling. |
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ÜPPIGE
WEISSWEINE
Das Glas hat ein größeres Volumen als das vorherige.
Üppigere Weißweine bekommen dadurch mehr Luft
und können ihre Aromen breiter entfalten. Das Glas
eignet sich besonders für Barriqueweine, Chardonnays,
Viognier, Sauvignon Blanc, reife Riesling-Spätlesen |
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TANNINARME
ROTWEINE
Die
Gläser für solche Weine haben eine bauchige
Form und eine relativ große Öffnung. Diese
bewirkt beim Trinken eine Reizung der gesamten Mundhöhle,
da der Wein großflächig aufgenommen wird. Sehr
gut geieignet für Burgunderweine, Beaujolais, Barbera,
Pinotage |
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TANNINREICHE
ROTWEINE
Die
schmälere, hohe Form konzentriert das Bouquet und stellt
die Frucht des Weins in den Vordergrund. Gut geiegnet für
junge Bordeauxweine, Rioja, Chianti, ... |
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SCHWERE
ROTWEINE
Dickbauchig
mit großer Öffnung, ermöglicht das Glas
dem Wein viel Kontakt mit der Luft. Der Wein kann sich
schneller öffnen und seine Fülle präsentieren.
Optimal für reife Burgunder, alte Barolo, schwere
Syrah und ähnliche. |
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DESSERTWEINE
Dessertweine genießt man in kleinen Mengen, daher
hat das entsprechende Glas einen recht kleinen Kelch,
der die hohe Restsüße dieser Weine nicht betont.
Der Geschmack wird auf der Zungenspitze konzentriert.
Ideal sind die Gläser für Sauternes, Beerenauslesen,
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