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J
- Jahrgang bis Jungwein
JAHRGANG - Im Sinne des Weinrechts die
Bezeichnung für die Weinernte und den daraus erzeugten Wein
eines bestimmten Jahres. Während man bei Markenweinen, wie
Champagner, Sherry, Marsala, Portwein u.a. grundsätzlich
oder zumindest für die normalen Abfüllungen im Interesse
einer über die Jahre gleichbleibenden Qualität mehrere
Jahrgänge miteinander verschneidet und in diesen Fällen
keinen Jahrgang angibt, ist es in dem übrigen qualitätsorientierten
Weinbau - bei nur wenigen Ausnahmen - üblich, den Wein jahrgangsweise
auszubauen und abzufüllen, da die Qualität eines Weins
in erheblichem Maß von den klimatischen Bedingungen seines
Geburtsjahrs bestimmt wird.
JAHRGANGSSEKT - Der Standardsekt oder -schaumwein kommt ebenso wie der normale
Champagner als Jahrgangsverschnitt ohne Angabe eines Jahrgangs
in den Handel. Dagegen beansprucht der Champagne millésimé
ebenso wie der Jahrgangssekt als Schaumwein eines bestimmten Jahrgangs,
eine besondere, höhere Qualität darzustellen.
JAPAN - Importeur europäischer Spitzenweine und Aufkäufer
bekannter Weingüter.
JEREZ - Eindrucksvolle, soliden Wohlstand ausstrahlende
spanische Stadt im Südwesten Andalusiens, unweit der Atlantikküste,
der Geburtsort des Jerez, Xérès oder Sherry (alle
drei Schreibweisen sind offiziell zulässig). Die besten seiner
gut 18000 ha Rebflächen auf den blendend weißen Albariza-Böden,
denen die Stadt ihren Reichtum verdankt, liegen nördlich
und westlich von Jerez (Carrascal, Macharnudo), während sich
in der Stadt und an ihren Rändern die z.T. ganze Stadtviertel
einnehmenden Kellereien der großen, weltbekannten Sherry-Häuser
befinden, darunter Gonzalez Byass, Pedro Domecq, A. R. Valdespino,
Diez-Merito, Emilio Martin Hidalgo, Garvey, Emilio Lustau, John
Harvey, Sanchez Romate, Wisdom & Warter, Williams & Humbert,
Sandeman u.a.
JEROBOAM - siehe Flasche
JOHANNISBERG - Wohl der bekannteste aller Weinbauorte des Rheingaus, obwohl
er mit seinen 120 ha Rebfläche zugleich auch einer der kleinsten
ist. Doch so bedeutend seine Lagen Klaus, Vogelsang, Schwarzenstein,
Goldatzel, Hansenberg, Hölle und Mittelhölle auch sind,
sein konkurrenzloses Ansehen gründet sich letztlich allein
auf das Schloß Johannisberg,
das auf einem Bergvorsprung weithin sichtbar die zum Rhein abfallende
Landschaft dominiert und mit seinen steil nach Süden gerichteten
Rebflächen von 35 ha über ein Drittel der Rebflächen
des Ortes einnimmt. Johannisberger Weine weisen nicht die Rasse
der Rüdesheimer auf und nicht die Festigkeit der Erbacher
oder die kernige, dichte Struktur der Rauenthaler. Vielmehr sind
sie durch ein herausragendes Bukett und eine außerordentliche
Anmut gekennzeichnet, die mit Substanz und Struktur gepaart ist
und ihnen eine besondere Balance und Ausgeglichenheit verleiht.
Außerdem ist Johannisberg die im Wallis gebräuchliche
Bezeichnung für den Grünen Silvaner.
JOHANNISBERG
RIESLING - Name für den echten Riesling in Kalifornien.
JOHANNISBERG,
SCHLOß - Eine der berühmtesten Weinbergslagen
Deutschlands, malerisch gelegen auf einem der steilsten Hänge
des Rheingaus, auf dessen Spitze das Schloß steht, von dem
aus man einen herrlichen Blick über das Rebenmeer und den
Rhein genießt (Goethe: "Der Johannisberg herrscht über
alles"). Der Sage nach soll es Karl der Große gewesen
sein, der hier zum ersten Mal Reben anpflanzen ließ, nachdem
er von seiner Pfalz im gegenüberliegenden Ingelheim aus beobachtet
hatte, daß der Schnee auf diesem Hang zuerst schmolz. Um
1100 wurde hier eine Benediktinerabtei errichtet, die von 1716
bis 1803 den Fürstäbten von Fulda gehörte, die
hier, 1775 noch zufällig, danach planmäßig, die
ersten Spät- und Auslesen in Deutschland erzeugten. In der
Folge einige Jahre im Besitz von Marschall Kellermann dank eines
Geschenks von Napoleon machte 1816 der österreichische Kaiser
Schloß Johannisberg seinem Kanzler Fürst Metternich
zum Geschenk, dessen Nachfahren noch heute das Schloß bewohnen.
JOVEN - span.: jung, Bezeichnung für den jungen, schon im Jahr
nach der Lese auf den Markt gebrachten Rotwein.
JULIÉNAS - Eine der bedeutendsten Weinbaugemeinden und crus des Beaujolais
mit 580 ha Rebfläche, die einen seiner besten Weine lieferen.
Sie sind zwar vielleicht weniger fruchtig als der Brouilly und
weniger gefällig als der Fleurie, verfügen jedoch über
mehr Kraft und Charakter, gepaart mit Ausgeglichenheit und einem
feinen Körper.
JUMILLA - Mittelspanisches Weinbaugebiet, im Hinterland von
Alicante in den Provinzen Murcia und Albacete gelegen mit knapp
43000 ha Rebfläche und eigener Denominación de Origen.
Es wird überwiegend Rotwein vor allem aus der Monastrell
erzeugt, der sich vorzüglich als Verschnittwein eignet. Wenn
er abgefüllt und in den Handel gebracht wird, ist er meist
tief und schwer. Der seltenere Weißwein stammt aus Airén,
Merseguera, Pedro Ximénez u.a. Sorten. In ihrer meist
direkten und robusten Art sind die Weine passende Begleiter regionaler
Gerichte.
JUNG - Als jung bezeichnet man einen Wein, der
seinen Höhepunkt noch nicht erreicht hat und der durch Altern
seine Qualität mitunter noch erheblich verbessert. Wie lange
diese Phase der Jugendlichkeit beim Wein dauert, hängt von
vielen Faktoren ab, seiner Herkunft, seinen Rebsorten, seinem
Jahrgang, seiner Vinifikation und Ausbauart und schließlich
auch seiner Lagerung. Im allgemeinen werden ein herausragender
und traditionell im Faß ausgebauter, trockener Riesling
eines besseren Jahrgangs von Mosel-Saar-Ruwer oder aus dem Rheingau
oder ein rotes Spitzengewächs aus Bordeaux im Alter von vier
Jahren noch sehr jung sein und ein sechsjähriger Jahrgangsportwein
ist geradezu noch ein Baby. Dagegen befindet sich mancher dreijährige
Rosé oder Muscadet bereits im mittleren Alter, und ein
dreijähriger Beaujolais nouveau oder Vino novello ist schlicht
ein
Anachronismus.
JUNGFERNWEIN - Der erste Wein aus einem neuangelegten oder neubestockten Weinberg,
der zumeist eher wegen seiner Rarität - welchen Wert diese
auch immer haben mag - als wegen seiner Qualität auf sich
aufmerksam macht. Dennoch trifft es zu, daß die Qualität
der ersten Ernte meist die der unmittelbar nachfolgenden drei,
vier Jahre übertrifft.
JUNGWEIN - Nach der Gärung und dem Federweißen /Roten Rauscher
entsteht ein spritziger , unruhiger Wein, mit typischem Jungweinbukett.
Er ist noch auf der Hefe und enthält noch einen hohen Gärungskohlensäureanteil.
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